Supervisor de Alimentos e Bebidas (m/f)

Sobre a Anantara Hotels & Resorts

A Anantara Hotels & Resorts é uma marca global de hotéis e resorts de luxo, enraizada na cultura tailandesa e caracterizada por um forte compromisso com uma hospitalidade autêntica. Inspirado na palavra sânscrita que significa “sem fim”, o nosso espírito representa liberdade, movimento e harmonia.

Acreditamos que cada viagem deve deixar uma impressão duradoura — tanto nos nossos hóspedes como nas nossas pessoas.

Fundada em 2001 na Tailândia, a Anantara expandiu-se desde então por todo o mundo, recebendo hóspedes em alguns dos destinos mais fascinantes do planeta — desde praias paradisíacas e ilhas privadas até locais históricos e grandes cidades vibrantes. Para pessoas apaixonadas pela generosidade, pelo acolhimento e pela hospitalidade genuína, a Anantara oferece uma carreira sem limites.

Resumo da Função

O Supervisor de Alimentos e Bebidas é responsável por apoiar a gestão e garantir o funcionamento eficiente das operações diárias dos estabelecimentos de Alimentos e Bebidas do resort.

A função envolve a supervisão e orientação directa dos membros da equipa, assegurando elevados padrões de atendimento aos hóspedes, segurança alimentar, higiene, apresentação e eficiência operacional, em conformidade com os padrões da marca Anantara.

O profissional será também um elo fundamental entre a equipa de gestão de Alimentos e Bebidas e os membros da equipa operacional, garantindo o cumprimento consistente dos padrões de serviço e dos procedimentos do departamento.

2. Principais Responsabilidades

Operações e Atendimento

• Supervisionar as operações diárias dos estabelecimentos de Alimentos e Bebidas sob sua responsabilidade.
• Garantir um serviço eficiente e organizado durante cada turno.
• Acompanhar o atendimento aos hóspedes e responder de forma proactiva aos seus pedidos, preocupações e reclamações.
• Garantir que os estabelecimentos estejam devidamente preparados antes do início do serviço e sejam mantidos em boas condições durante toda a operação.
• Supervisionar a organização das mesas, limpeza, apresentação e padrões gerais do estabelecimento.
• Coordenar com as áreas de Cozinha, Stewarding, Recepção, Governança e outros departamentos para garantir o bom funcionamento das operações.
• Realizar verificações regulares das áreas de serviço, equipamentos e padrões operacionais.
• Apoiar os procedimentos de abertura e encerramento dos estabelecimentos.

Supervisão e Desenvolvimento da Equipa

• Distribuir diariamente tarefas e responsabilidades aos membros da equipa.
• Realizar reuniões de início de turno e garantir que a equipa esteja informada sobre as operações do dia, necessidades dos hóspedes e eventos especiais.
• Monitorar assiduidade, pontualidade, apresentação pessoal, uniformes e desempenho geral dos membros da equipa.
• Orientar e proporcionar formação prática aos membros da equipa.
• Apoiar a integração e o desenvolvimento de novos colaboradores.
• Identificar necessidades de formação e comunicá-las à gestão de Alimentos e Bebidas.
• Liderar pelo exemplo e promover o trabalho em equipa, o profissionalismo e a cultura de serviço da Anantara.

Experiência do Hóspede

• Manter um elevado nível de envolvimento com os hóspedes e proporcionar um atendimento personalizado.
• Tratar o feedback dos hóspedes de forma profissional e encaminhar os problemas sempre que necessário.
• Acompanhar as necessidades de hóspedes VIP, ocasiões especiais, restrições alimentares e outros requisitos específicos.
• Garantir que as preferências dos hóspedes e informações relevantes sejam comunicadas eficazmente à equipa.

Segurança Alimentar, Higiene e Conformidade

• Garantir o cumprimento dos procedimentos de segurança alimentar, higiene, saúde e segurança no trabalho.
• Monitorar os padrões de limpeza e higiene nos estabelecimentos sob sua responsabilidade.
• Garantir o correcto manuseamento, armazenamento e serviço de alimentos e bebidas.
• Comunicar imediatamente quaisquer problemas relacionados com saúde, segurança, higiene, manutenção ou operações.
• Apoiar as inspecções regulares do departamento e a implementação de medidas correctivas.

Controlo de Stock e Custos

• Monitorar a utilização e o manuseamento adequado dos equipamentos de Alimentos e Bebidas, materiais operacionais e consumíveis.
• Apoiar a realização de contagens de stock e controlo de inventário quando necessário.
• Minimizar desperdícios e apoiar práticas eficazes de controlo de custos.
• Comunicar ao gestor responsável quaisquer faltas, danos, desperdícios ou problemas com equipamentos.

Administração e Relatórios

• Preencher e manter as listas de verificação e os registos operacionais necessários.
• Apoiar a elaboração de relatórios operacionais diários e processos de passagem de turno.
• Comunicar questões operacionais relevantes à equipa de gestão de Alimentos e Bebidas.
• Apoiar o planeamento dos horários e a distribuição dos membros da equipa de acordo com as necessidades do negócio.
• Garantir a implementação consistente das políticas, procedimentos e padrões do departamento.

3. Principais Indicadores de Desempenho

• Satisfação dos hóspedes e feedback positivo.
• Cumprimento consistente dos padrões de serviço da Anantara.
• Eficiência das operações dos estabelecimentos e gestão dos turnos.
• Desempenho, envolvimento e desenvolvimento dos membros da equipa.
• Cumprimento dos padrões de segurança alimentar e higiene.
• Controlo eficaz de custos e stock.
• Redução das reclamações dos hóspedes e dos erros operacionais.
• Cumprimento das políticas e procedimentos da empresa.

4. Qualificações e Experiência

• Diploma ou qualificação relevante em Hotelaria, Gestão de Alimentos e Bebidas ou área relacionada será uma vantagem.
• Mínimo de 2 a 3 anos de experiência em operações de Alimentos e Bebidas, preferencialmente num hotel ou resort de luxo.
• Experiência anterior em supervisão ou liderança de equipas é necessária.
• Sólidos conhecimentos sobre operações de serviço de restaurantes e bebidas.
• Conhecimentos sobre normas de segurança alimentar e higiene.
• Experiência num ambiente de hotelaria de luxo constitui uma vantagem.

5. Competências e Habilidades

• Fortes capacidades de liderança e gestão de equipas.
• Excelentes capacidades de comunicação e relacionamento interpessoal.
• Orientação para o hóspede e para a prestação de um serviço de excelência.
• Boas capacidades de organização e gestão do tempo.
• Capacidade de trabalhar sob pressão num ambiente dinâmico.
• Elevada atenção aos detalhes.
• Capacidade de resolução de problemas e tomada de decisões.
• Capacidade de orientar, desenvolver e motivar os membros da equipa.
• Apresentação profissional e atitude positiva.
• Bons conhecimentos de comunicação em inglês; conhecimentos de português constituem uma vantagem.

6. Condições de Trabalho

• Disponibilidade para trabalhar por turnos, aos fins de semana, feriados e de acordo com as necessidades operacionais.
• Capacidade de trabalhar num ambiente de resort e adaptar-se às mudanças nas necessidades do negócio.
• Manter uma apresentação profissional e cumprir todos os padrões de apresentação pessoal e utilização de uniforme.
• Cumprir todas as políticas da Anantara, Minor Hotels, Indigo Bay S.A. e os procedimentos de saúde, segurança e operações.

7. Autoridade e Responsabilidade

O Supervisor de Alimentos e Bebidas é responsável pela supervisão eficaz das operações de Alimentos e Bebidas sob sua responsabilidade durante o seu turno.

O profissional deve garantir que os membros da equipa cumpram os padrões, procedimentos e expectativas de serviço estabelecidos pela empresa.

Deve também tomar as medidas adequadas dentro dos limites da sua autoridade e encaminhar prontamente ao gestor responsável quaisquer questões significativas relacionadas com operações, hóspedes, colaboradores, saúde, segurança ou conformidade.